May 03 2018

Din foiletonul “Cel mai bun Merlot din Romania” astazi o verticala de Stirbey Merlot Rezerva

 

Intotdeauna mi-a placut sintagma “Cel mai bun Merlot din Romania”. In conditiile in care cam tot mapamondul face Merlot, acest Chardonnay al vinurilor rosii, iar soiul in sine este destul de “pufos” si  nu cu o personalitate foarte bine definita, titlul de “cel mai bun Merlot din Romania” suna cumva ingenuu si fermecator.

Oricum la cat de celebru este cred ca ar putea exista cel mai bun Merlot din fiecare tara cultivatoare a acestui soi. Si sunt destul probabil. S-ar putea face un campionat mondial (cred ca exista deja). Si la urma sa se puna toti cuminti la coada dupa Bordeaux/Pomerol…:)

 

In fine, sa trec la subiect: in cadrul fericit si linistit/bucolic (da, din cauza donatiei de 100 lei de la intrare se pare ca s-au mai linistit lucrurile anul acesta, Doamne Ajuta) al clasicei vizite de 1 Mai de la Stirbey am participat la o degustare speciala cu vinuri mai vechi. Asa cum ne-a obisnuit Oliver Bauer in fiecare an.

De data aceasta a fost o verticala de Merlot Rezerva din 5 ani diferiti plus o proba de tanc a variantei 2016. Rezerva la Stirbey inseamna selectie draconica a materiei prime si invechire in jur de 18 luni in baric. Rezulta o productie minuscula, de vreo 6-7 baricuri. Adica vreo 1200-1500 de sticle si vreo 200 magnum-uri in functie de capriciile anului. Daca e prea capricios, nu e deloc.

Ca de exemplu in 2014 cand Stirbey nu o sa faca niciun vin rosu. Au vandut strugurii. Nu au vrut sa imi spuna cui…:) Oricum sunt un exemplu demn de urmat. De catre cine, asta ramane de vazut. Probabil de catre mai nimeni. La noi fie vremea cat de rea, primeaza rationamentul conform caruia si daca iese mai prost, il ciufulim nitel si ii dam drumul cu o explicatie savant-ezoterica cum ca pe noi ne-au ocolit stihiile naturii in 2014.  Si pe de o parte le dau dreptate, cine naiba sa isi dea seama ca nu prea sunt ce trebuie la cum arata consumatorii nostri. Aia mai rasariti rar mai beau vinuri romanesti, iar restul beau rose…:)))

Asta cu sa faci sau sa nu faci vin intr-un an prost este mai mult o chestiune de etica si principii personale, decat de optiune. Mai ales la noi. In plus daca Bordeaux a facut vin in 2013…Dar sa revenim!

 

 

Degustarea a o inceput cu cele doua extreme:un 2016 proba de baric, inca dominat de lemn si neterminat, dar in care se poate intui eleganta si puritatea fructului. Promitator.

A urmat 2007, un vin tocmai bun de baut acum, cu un melanj de note tertiare materializate in ciuperci, pielarie, “forest floor” plus un fruct confiat, spre dulceata de mure coapte si prune uscate. Gustativ este integrat, echilibrat, fin, cu fructul usor estompat si un final cu alcool cam nabadaios. Anul calduros isi spune cuvantul, vinul este de baut acum.

 

2008 vine  in schimb dintr-un an mai rece si parca e din alta galaxie. Un exemplar redutabil, vinul care mi-a placut cel mai mult din toata degustarea. Pe langa faptul ca este inca tanar si in evolutie, are clasa si atitudine de Bordeaux bun. Retinut, elegant, fin, cu un fruct perfect definit si expresiv asezat pe o structura de taninuri excelenta. Unul dintre cele mai bune Merlot-uri autohtone pe care le-am baut. Ne putem bucura de el acum, dar peste vreo 4-5 ani va fi probabil desavarsit in exprimare. Diferenta fata de 2007 este incredibila, bine aceasta si datorita formatului magnum din care a fost servit.

 

2009 este iarasi sub semnul unui an calduros, dar si cu precipitatii. Vinul este concentrat, aproape gemos, cu o exprimare rotunda, corpolenta, moale secondata de taninuri catifelate si suple, ascunse de extract si de un nivel al alcoolului deloc neglijabil (15 – 16%). Dupa ce citesti alcoolul iti dai seama ca aciditatea desi nu este evidenta, este acolo. A fost preferatul multora dintre participantii la degustare. Deh, e mai pe stilul nostru…

 

2011 Foarte bun de baut acum. Un Merlot scoala care are de toate in proportii corecte si singurul defect pe care i l-as gasi este ca este (doar) un Merlot. Cred ca impaca toate gusturile si daca vreti un Merlot bine facut si asezat cum trebuie in sticla este exact ce va trebuie.

 

2013 Inca mai integreaza lemnul si nici macar nu si-a inceput evolutia. Ma gandeam cate vinuri autohtone din anul respectiv sunt deja “over the top”. Desi este inchis si incapatanat mi-a placut definitia fructului, precizia si nu in ultimul rand prospetimea. Sunt curios sa il vad cum va evolua peste cativa ani.

 

Pe scurt, foarte bune vinuri, dintr-un soi care are cumva in acelasi timp atat capacitatea de a oglindi conditiile anului respectiv, cat si de a le netezi/imblanzi prin faldurile fructului generos si a taninurilor rotunjite. De aceea este destul de greu sa imprimi personalitate unui Merlot. Oliver se pare ca a reusit. Bine, lasand natura sa isi spuna cuvantul, diferenta dintre exemplarele de mai sus fiind evidenta, pe alocuri socanta.

 

De altfel nu este prima data cand ma intalnesc cu eticheta de fata si cu siguranta pe stilul lui, acela precis, definit, clar, cu un fruct expresiv plus un baric de calitate judicios dozat si pregatit de cursa lunga, este cel mai bun Merlot din Romania. De altfel in genul acesta nici nu prea exista exemplare autohtone comparabile.

 

 

No responses yet

 

Mar 04 2018

Ce caut la un vin? Cele 8 atribute ale unui vin memorabil! – Partea I

Published by under Opinii

 

Foarte des sunt intrebat, mai ales in ultima vreme de cand cu magazinul, ce caut la un vin? Care sunt atributele care imi confirma ca am in fata un “vin mare”, deosebit. Pe scurt, dupa ce criterii imi selectez vinurile care imi plac si ce standarde ar trebui sa indeplineasca.

In cazul meu discutia a trecut demult de clasicele “tasting sheet”-uri in care trebuie sa bifez aciditati, taninuri, fructe sau alte elemente descriptive. Da, sigur isi au si ele rolul lor mai ales in descrierea tehnica a vinului din pahar si cu siguranta sunt o etapa extrem de importanta in evolutia unui pasionat de vin. Trecerea cu usurinta peste aceasta abordare tehnica, care incearca sa sparga vinul in componente, nu este deloc recomandabila si duce la aparitia unui gen de forme fara fond cand vine vorba de discutii mai complexe.

 

Revenind, atunci cand iti trec prin fata sute de vinuri, genul acesta de abordare, in cazul meu, nu isi mai are rostul. In plus deja exista un standard de calitate la nivel mondial (si in ultimii ani si in Romania) care iti asigura o paleta larga de vinuri corecte, fara defecte evidente. Si care tind sa uniformizeze descrierile tehnice (si implicit notele acordate) spre un punct comun si celebrul interval de 85-90 puncte in care se complac majoritatea vinurilor corecte din piata.

Exista insa niste vinuri care ies din anonimat si nu o fac (numai) prin detaliile tehnice ale unei fise de degustare. O fac prin alte elemente mult mai greu de punctat si de identificat cu exactitate. Sunt genul de vinuri care “canta” si pentru mine sunt in general cel mai greu de descris/spart pe componente.

La inceput, la primele mele intalniri cu genul acesta de vinuri, imi era foarte greu sa le inscriu si descriu prin mijloacele traditionale ale fisei de degustari. In timp, dupa ce am inceput sa le caut cu insistenta si chiar cu febrilitate sub marea de vinuri corecte, dar lipsite de personalitate care mi se perindau prin fata, am incercat sa conturez cateva dintre caracteristicile care le fac deosebite si distincte de restul suratelor corecte, dar plictisitoare.

 

credit @vin-subtil.com

In plus efortul intelectual si de documentare pentru a intelege genul acesta de vinuri este unul dintre atributele care le fac speciale si dau cumva un sentiment de dependenta vis-a-vis de acestea. Pentru ca dincolo de bautura fizica in sine aceste vinuri ofera un fel de hrana spirituala asociata de fiecare data cu imensa satisfactie a descoperirii unui nou univers.

Nu o sa va mint, in tot acest demers este extrem de util sa descoperi oameni care iti impartasesc sentimentele si atitudinea fata de vin, care ca si tine cauta genul acesta de vinuri distincte si cu personalitate. Cu ajutorul lor e mult mai usor sa le afli si sa iti dai seama ce le face speciale, sa iti cristalizezi un set de parametri personali.


De fapt demersul de fata a fost mult mai facil dupa ce am citit un articol al lui Terry Theise (cu a carui viziune despre vin rezonez aproape perfect) intr-un numar mai vechi din The World of Fine Wine (o revista pe care v-o recomand cu caldura in locul pomelnicelor de puncte de prin piata). Postarea de fata este cumva o interpretare/adaptare a articolului respectiv prin ochii subsemnatului.

 

Dupa aceasta “scurta” introducere care recunosc, are in parte rolul sa piarda pe drum un anumit tip de cititori, celor care ati ramas sau care cititi pe diagonala va impartasesc mai jos trei din cele opt atribute pe care le caut la un vin deosebit. Restul de cinci in urmatoarea postare. Ca sa nu facem una de 3 ecrane de calculator…:) Asadar:

 

  1. Puritate: un vin trebuie sa aibe arome clare, precise, pure, usor de identificat si inteles. Nimic greu, imbacsit, amorf. Problema ce fel de arome are este secundara aceleia a claritatii. Un vin fara claritate nu are orizont si adesea imi sugereaza si un stil de vinificare intruziv si abuziv.
    aaa
  2. Personalitate: este ceea ce imi spune ca un vin vine de undeva si incorporeaza in el ceva din locul din care a venit. Englezii ii spun “a sense of place”, francezii o asociaza celebrei notiuni de “terroir”. In general aceasta caracteristica nu poate exista daca acel loc nu este definit si identificabil, nu are un etos al lui. Adica nu are un “sense”.Aceasta este marea problema a vinurilor bune romanesti: desi sunt bune tehnic nu invoca nimic. Pentru ca pur si simplu nu exista in realitate si in mentalul colectiv bine delimitat locul care sa le dea sensul. Si acest demers ne va lua timp, o groaza de timp.
    Personalitatea, caracterul, unicitatea iti arata ca un Chablis nu este doar un (alt) Chardonnay si un Chablis este diferit de un Burgundy, desi amandoua sunt de fapt Chardonnay.
    aaa
  3. Eleganta Este o chestie pe care nu o asociez neaparat unui stil de vin. Un Primitivo sau Zinfandel poate fi elegant la fel ca un Volnay sau un Riesling de Rhin. Eleganta se judeca in context si este cumva asociata unei sentiment de retinere si de “less is more” in cazul vinurilor deosebite. Eleganta da vinului un sentiment aristocratic si uneori face deosebirea intre doua vinuri excelente. Este foarte greu de obtinut si am descoperit in timp ca un vin elegant spune foarte multe despre cel care l-a facut si despre filozofia lui de abordare a vinului.
    aaa

3 responses so far

 

Feb 13 2018

Mitul vinului “care nu mai e la fel de bun”

Published by under Opinii

 

Aud foarte des in ultima vreme , mai  ales in noua calitate de comerciant de vin, despre unele vinuri ca “nu mai sunt la fel ca la inceput; le-au stricat”.

 

Bineinteles in anumite cazuri afirmatia este corecta. Dar mult mai des acest fapt se datoreaza si evolutiei celui care face afirmatia respectiva. In cazul vinurilor din Lumea Veche si de asemenea si in cazul celor de la noi variatia de la o recolta la alta este normala. Si la un moment dat de dorit pentru ca te scoate din monotonia unui produs bun, an de an, care la un moment dat devine plictisitor. Si pe care, desi stii ca e bun, parca  nu mai vrei sa il bei.

Conditiile climatice din tarile europene producatoare de vin (exceptand sudul continentului) in mod normal induc diferente in calitatea vinului de la o recolta la alta. La noi, fata de tarile cu traditie viticola cuantificabila de sute de ani, mai sunt si alte “aspecte” care induc variabilitate in sistem. Dar nu dezvoltam acum…

 

In schimb o mare parte din afirmatia “nu mai este ca acum cativa ani” si aceasta mai ales in cazul vinurilor din Lumea Noua, se datoreaza si evolutiei celui care bea vinul respectiv. De exemplu un Sauvignon de Noua Zeelanda, un Chardonnay de Australia sau un Carmenere de Chile ies mai mult sau mai putin la fel in fiecare an. Mai ales la vinurile de volum care ajung pe la noi.

Asa este construita afacerea la ei: mult, corect si la fel. Asa ca daca vi se pare ca Villa Maria Sauvignon Blanc sau Trapiche Malbec (ca sa iau vinuri omniprezente la rafturile de la noi) nu mai sunt la fel ca atunci cand le-ati baut prima data, cu siguranta voi sunteti de vina si nu producatorii acestora. Bine, asta daca vinul nu a fost tinut prin vreun hypermarket in “lumina reflectoarelor” vreo 4 ani. Si atunci culpa este evidenta.

Dar daca vinul este unul proaspat, repet, voi sunteti de vina. Pentru ca intre timp ati baut si alte vinuri interesante, poate ati descoperit Sancerre, Cahor, Alto Adige sau Pouilly Fume si chestia aceea bombastica si in “your face” care v-a cucerit acum cativa ani acum vi se pare acum stridenta, tipatoare, agresiva si fara rost. Este pur si simplu evolutia palatului si a gusturilor proprii care lasa in urma un anume stil de vin.

 

 

Este o indicatie ca ati trecut de nivelul “kiwi SB”  si deja explozia de arome nu mai este ajuns ca sa va satisfaca. Mai vreti si altceva in plus.

Villa Maria face vinul la fel de ani de zile si o sa il faca si de acum incolo. Voi in schimb vreti altceva. Si aceasta nu inseamna neaparat ca ei au stricat vinul, inseamna de fapt ca vinul v-a “stricat” pe voi. Pentru ca asa cum am mai spus de nenumarate ori, la vin “mai binele este dusmanul binelui” si fericit nu este acela care a baut mult si divers, ci acela care se poate multumi cu un anumit stil/nivel de vin si nu simte nevoia sa caute ceva mai bun.

Noi, cei care cautam tot timpul “altceva”, ce am mai baut nu ni se mai pare asa wow ca la inceput si fara sa constientizam ca sistemul de valori ni s-a alterat iremediabil dam vina pe producator ca “vinul nu mai e la fel”. Si nu ne gandim ca nici noi nu mai suntem la fel.

 

Daca ar fi fac o analogie, e ca si cand te intalnesti cu cel mai bun prieten din copilarie pe care nu l-ai mai vazut de vreo 20-30 de ani. Desi atunci erati nedespartiti si te gandesti cu nostalgie la cate bucurii si aventuri ati impartasit impreuna, acum ai in fata un strain si te simti chiar usor stingher langa el. Eventual treci pe partea celalata a strazii cand il vezi ca sa eviti sa ii vorbesti, de frica sa nu fii dezamagit de intalnire si sa iti spulberi amintirile frumoase pe care le ai din copilarie…:)

Si cu siguranta sentimentul acesta ciudat de instrainare si neliniste este doar din cauza lui, nu? Pentru ca s-a schimbat si nu mai este acelasi ca atunci cand aveati amandoi 5 ani…

 

3 responses so far

 

Next »